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株式会社 松本醤油商店 の歴史 |
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明治二十二年、川越の商人である「横田屋」から醤油部門が独立し、「松本醤油」が誕生しました。昭和二年に「合名会社 松本醤油商店」として認可されました。醤油造りの歴史は江戸時代から伝承されてきたものです。文政の時代に完成した醤油蔵は川越市の都市景観重要建築物として指定されており、歴史ある醤油作りの象徴です。現在は醤油の付加価値を高め、大量生産品との差別化を図るため、二年間醸造のはつかり醤油を製造し好評を得るに至っています。 |
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| 機械生産に頼らず、瓶詰めから梱包まで、手作業での生産を心がけております。仕込み時、直接麹に触れることにより、酵母の状態を知ることは醤油造りには欠かせないもの。機械ではできない、職人の技が醤油の味を引き立てます。 |
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| はつかり醤油は厳選された小麦・丸大豆を使用。良質な原料を天然醸造方式でじっくり熟成・醗酵。 |
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| 日本古来の天然醸造方式により木桶に約二年間自然のまま、熟成醗酵。（はつかり醤油）江戸時代から今に伝わる蔵と木桶は当社の誇りでもあり宝です。 |
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Photo: 天保蔵（松本醤油内） |
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